МАРИНОВАЛ, ДА НЕ ДОМАРИНОВАЛ, СТАЛ ДОМАРИНОВЫВАТЬ – ЗАМАРИНОВАЛСЯ

Маринованная треска

4 небольшие трески

1 лимон

4 большие луковицы

125 мл уксуса

10 горошин острого перца

сахар

2 лавровых листа

4 ст. ложки бальзама

2 крутых яйца

4 ст. ложки нежирного йогурта

1 пучок укропа

Рыбу разделать, сбрызнуть лимонным соком. Из уксуса, воды, порезанного колечками лука, перца, лавровых листьев и сахара приготовить маринад и варить 10 минут. Положить туда рыбу и поставить на минимальный огонь на 15-20 минут, после чего рыбу выложить, вокруг нее уложить обсушенные колечки лука. Смешать рубленные яйца с йогуртом и рубленной зеленью укропа, сервировать отдельно. Рыбу можно подать в холодном или в горячем виде с жареным картофелем и салатом.

Рыба в кислом маринаде

по 500г карпа, щуки, окуня и угря

соль

свежесмолотый черный перец

90 г муки

150 г сливочного масла

500 г репчатого лука

2 больших лимона

1/2 л воды

1/2 л светлого винного уксуса

1/2 л сухого белого вина

10 горошин острого перца

1 чайная ложка сухой зелени эстрагона

Рыбу порезать на куски длиной 5 см, тщательно обсушить, натереть солью и перцем, обвалять в муке. На чугунной сковороде растопить 90 г масла и обжарить рыбу до золотистой корочки, удалить жир салфеткой. У карпа, щуки и окуня удалить кожу и кости. В глубокую жароупорную форму положить все сорта рыбы, сверху уложить колечки лука и лимона. В большой кастрюле растопить оставшиеся 60 г масла, добавить 40 г муки, хорошо растереть, разбавить водой, уксусом и вином, сварить на сильном огне, постоянно взбивая венчиком.

Когда маринад загустеет, уменьшить огонь, добавить 1 ст. ложку соли, горошины перца и эстрагон и варить еще 5 минут. Полить рыбу маринадом, остудить, накрыть фольгой и поставить на 2 дня в холодильник.


 Издательский Дом «Новый Взгляд»


Оставьте комментарий

Также в этом номере:

Во все века Россия была страной экстремальных ситуаций
НТВ РАЗРУШАЕТ РОССИЮ
ЛЕЖИТ В ЗЕМЛЕ ГРУША – МОЖНО СКУШАТЬ
Сумел ли президент Ельцин добиться существенных результатов
ВОСПОМИНАНИЯ О “ЧЕЛЮСТЯХ”
ЗАЯВЛЕНИЕ КОЛЛЕКТИВА РАДИОСТАНЦИИ “МОЯ ВОЛНА”
ПИСЬМА. НУЖНА ГАЗЕТА ДЛЯ ПРОСТЫХ СМЕРТНЫХ
ВРУТ ВСЕ: И НАШИ, И ВАШИ
КАК МАТЕМАТИК ПОПАЛ В КРЕМАТОРИЙ
ЗА ГЛАВНОЙ ДОБЫЧЕЙ ИДУТ С “ГЕРКУЛЕСОМ”
ЧЕРНОЕ НАДЕЖНОЕ ЗОЛОТО
МЕДУНИЦА ЛЕКАРСТВЕННАЯ
ОНИ ИДУТ В РАБСТВО ЗА СТАКАН ВОДЫ
ВЛАДИМИР ПАТРУШЕВ – О МУЗЫКЕ И О СЕБЕ
САЛАНА ТРЕБУЕТ ОТ РОССИИ ОЧЕРЕДНЫХ ГЕОПОЛИТИЧЕСКИХ УСТУПОК
ОБЕСЦЕНЕНИЕ ТРУДА. В РОССИИ ЗАРАБОТАТЬ МОЖНО ТОЛЬКО НА ХЛЕБ. НО БЕЗ МАСЛА!
ОТЦЫ И ДЕТИ: НАЧАЛСЯ ПРОЦЕСС СМЕНЫ ПОЛИТИЧЕСКИХ ПОКОЛЕНИЙ?
НА КУВЕЙТ НАДЕЙСЯ, А САМ НЕ ПЛОШАЙ
О ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ АРМИИ
ПРАВОСЛАВНЫЙ МУСУЛЬМАНИН МИРОНОВ
ПОМИЛОВАТЬ ПРОТИВНИКОВ И ПОРОТЬ ДРУЗЕЙ
НУЖЕН ЛИ ЧЕРНОМОРСКИЙ ФЛОТ?
ФЕСТИВАЛЬ ПРОДОЛЖАЕТСЯ
ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА… ЧТО МОГУТ ПРОФСОЮЗЫ?
СЛОН И МУРАВЕЙ – ЖИВОТНЫЕ
ИНФОРМАЦИЯ


««« »»»