ВРЕМЯ НЕ ОСТУДИТ ЛЮБОВЬ К СТУДНЮ

Май богат праздниками. А на праздник хочется приготовить что-нибудь этакое – заливное, аппетитное и недорогое. Потом посыпать все свежим зеленым лучком, добавить горчички, налить рюмочку…

Вобщем, не нам вас учить. Однако парочку рецептов предлагаем: попробуйте – не пожалеете.

Заливное из свинины

1 кг свиной шейки или постного подгрудка, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, 50 г репчатого лука, 6 ст. ложек уксусной эссенции (25-процентной), 1 л воды, соль, 1 кубик мясного бульона, 10 листиков белого желатина.

Мясо варить в бульоне из воды, уксуса, бульонного кубика, лука, соли, перца и лавровых листов на слабом огне около часа.

Вынуть из бульона, порезать ломтиками или кубиками. Бульон процедить, добавить намоченный в холодной воде и отжатый желатин. Положить мясо в невысокую кастрюлю, бульон по вкусу приправить уксусом, залить мясо и поставить в холодильник.

Подать с жареным картофелем.

Студень

2 телячьи ножки, 2 свиные ножки, 1 свиное ухо, соль, 1 порция суповой зелени, 1 луковица, 6 горошин острого перца, 6 зерен гвоздичного или душистого перца, 3 гвоздики, 3 лавровых листа, 125-250 мл уксуса, 2,5 л воды.

Телячьи, свиные ножки и ухо вымыть, суповую зелень перебрать и ополоснуть, вместе с остальными компонентами залить холодной водой и варить 2,5 часа на медленном огне. Затем отставить, подождать, пока бульон отстоится, осторожно слить, а когда остынет, удалить жир.

Бульон снова довести до кипения и приправить. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками, ухо нарезать соломкой, положить в более глубокую кастрюлю или в порционные судки, залить заливным, поставить в холодильник, чтобы оно застыло.

Подать с картошкой в мундире, жареным или отварным картофелем или ржаным хлебом.


 Издательский Дом «Новый Взгляд»


Оставьте комментарий

Также в этом номере:

ЧТО ПОСЕЕШЬ, ТО И ПОЖНЕШЬ
НОСИТ ОДУВАНЧИК ЖЕЛТЫЙ САРАФАНЧИК
РЫНОЧНЫЙ КАННИБАЛИЗМ. ОТ ЭКОНОМИКИ “НОВЫХ РУССКИХ” К ЭКОНОМИКЕ ТРУДЯЩИХСЯ
КТО У НАС ОТНЯЛ ПОБЕДУ?
СОЛНЦЕМ ПАЛИМЫЕ
ТОЛПА УМНЕЕ И ПОСТОЯННЕЕ ГОСУДАРЯ
ПРЕЗИДЕНТ РОССИИ ОБЪЯВИЛ О МИРЕ И СОГЛАСИИ. КАК ЭТО ПОЛУЧАЕТСЯ ПО-БРЯНСКИ
ВСЕ ДЕЛО В ПРЕЗРЕННОМ МЕТАЛЛЕ…
СЕВЕР МЕЛКОТЕ НЕ ПО ГУБЕ
СТАВКА НА МОЛОДЕЖЬ
Роль НТВ в освещении чеченских событий
СНПР НА МАЕВКАХ
ПОТЕМКИНСКИЕ ДЕРЕВНИ К ХРИСТОВУ ДНЮ
ТЕ, КТО ВЫЖИВУТ, ВЫБЕРУТ СЕРДЦЕМ
ВСЯ ВЛАСТЬ НАРОДУ!
РАБОТА У НАС ТАКАЯ
ВОССОЗДАНИЕ ДЕРЖАВЫ. О СОЮЗЕ РОССИИ И БЕЛАРУСИ: ТОЧКА ЗРЕНИЯ ПАРТОРГАНИЗАЦИЙ
ОХРАНА НА ДОРОГАХ
НАШЕ – ЭТО БЕССПОРНО
ПРОГУЛКИ ПО НОРВЕГИИ
Письма
КАЛЕНДАРЬ САДОВОДА И ОГОРОДНИКА. САЖАЛИ БАБЫ БОБЫ
МАЛЬЧИШЕЧЬЕ СЧАСТЬЕ


««« »»»