Весной многие из нас испытывают слабость, сонливость, быстро утомляются. Ученые называют это состояние гиповитаминозным. Причиной его служит недостаток витаминов в пище. В период их нехватки как нельзя кстати подойдут овощи и блюда из них.
Напиток яблочный со свеклой
2 свежих яблока, 1 свекла, 4 стакана воды, ложка меда.
Яблоки промывают и нарезают соломкой вместе с кожицей. Свеклу очищают, промывают и натирают на крупной терке. Свеклу и яблоки смешивают, добавляют горячую воду и быстро доводят до кипения. Снимают с огня и настаивают при закрытой крышке 8 – 10 мин. Отвар процеживают и добавляют мед. Яблоки и свеклу используют как салат, заправленный сметаной или растительным маслом. К салату подается и напиток.
Запеканка из капусты с макаронами
300 г белокочанной капусты, 1 стакан макаронных изделий, 1 стакан воды, 2 яйца, стакан молока, соль.
Капусту промывают и нарезают соломкой. Кочерыжку натирают на мелкой терке и перемешивают с капустой. На дно сухой формы укладывают половину капусты, а сверху макароны или рожки, затем оставшуюся капусту. Подготовленную смесь заливают горячей соленой водой, доводят до кипения. Форму снимают с огня и ставят на 15 – 20 мин. в духовой шкаф. Запекают при температуре 200 – 2200. Молоко смешивают с яйцами, добавляют соль и заливают запеканку. Ставят в духовку еще на 10 – 15 мин.
Кукурузная молочная каша со свеклой
0,5 стакана кукурузной крупы, 2 свеклы, 1 стакан воды, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки маргарина, соль.
Очищенную свеклу натирают на крупной терке, укладывают на дно кастрюли, сверху помещают кукурузную крупу. Заливают горячей соленой водой, варят 5 – 6 мин. без перемешивания и настаивают при закрытой крышке без нагревания 20 – 25 мин. Снова доводят до кипения и осторожно добавляют молоко так, чтобы оно держалось сверху. Проваривают еще 1 – 2 мин. Добавляют маргарин и перемешивают кашу.
Рыба, тушенная с овощами
300 г филе трески, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки маргарина, 1 стакан воды, лавровый лист, соль.
Рыбу нарезают мелкими кусочками. На дно посуды укладывают очищенный и нарезанный кружочками сырой картофель, сверху – кусочки рыбы, на нее – нарезанные соломкой морковь и лук. Заливают горячей соленой водой и быстро доводят до кипения. Варят 5 – 6 мин. и настаивают при закрытой крышке без нагрева 15 – 20 мин. Затем добавляют томатную пасту, лавровый лист, маргарин. Подают рыбу в горячем виде.
Любовь МАЧУЛА.
